找到约 1 条结果（用时 0.03 秒）
词速通 - 汉语词语词典 › 词语 › 小麦蛋白
小麦约含有13%的蛋白质，主要是由清蛋白(albumin)、球蛋白(globulin)、醇溶蛋白(gliadin)和麦谷蛋白(glutenin)组成，而小麦面筋蛋白中主要含有麦醇溶蛋白和麦谷蛋白，合称贮藏蛋白(占小麦蛋白干基的80%)。由于麦醇溶蛋白具有延展性，麦谷蛋白具有弹性，能与水形成网络结构，从而具有优良的黏弹性、延伸性、吸水性、吸脂乳化性、薄膜成型特性及清淡醇香味或略带谷物味等独特的物理特性。 — 拼音 xiǎo mài dàn bái，更新 2026-07-16 03:17:19
| 拼音 | xiǎo mài dàn bái |
|---|---|
| 拼音字母 | xiao mai dan bai |
| 首字母 | xmdb |
| 注音 | ㄒㄧㄠˇ ㄇㄞˋ ㄉㄢˋ ㄅㄞˊ |
| 注音符号 | ㄒㄧㄠ ㄇㄞ ㄉㄢ ㄅㄞ |