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词速通 - 汉语词语词典 › 词语 › 发酵器安全壳
简介 发酵剂（starter culture）:指用于酸奶、酸牛乳酒、奶油、干酪和其他发酵产品生产的细菌以及其他微生物的培养物。当发酵剂接种到处理过程的原料中，在一定条件下繁殖，其代谢产物使发酵乳制品具有一定酸度、滋味、香味和变稠等特性。使产品增加了保藏时间，同时改善了营养价值和消化性。 酸乳发酵剂的主要作用：分解乳糖产生乳酸；产生挥发性的物质（如丁二酮、乙醛等），使酸乳具有典型的风味；具有一定的降解脂肪、蛋白质的作用，使酸乳更利于消化吸收；酸化过程抑制致病菌的生长。 — 拼音 fā jiào qì ān quán ké，更新 2026-07-12 18:18:48
| 拼音 | fā jiào qì ān quán ké |
|---|---|
| 拼音字母 | fa jiao qi an quan ke |
| 首字母 | fjqaqk |
| 注音 | ㄈㄚ ㄐㄧㄠˋ ㄑㄧˋ ㄢ ㄑㄩㄢˊ ㄎㄜˊ |
| 注音符号 | ㄈㄚ ㄐㄧㄠ ㄑㄧ ㄢ ㄑㄩㄢ ㄎㄜ |