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词速通 - 汉语词语词典 › 词语 › 发酵食品
发酵食品是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品，发酵食品具有独特的风味，如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、黄酒、啤酒、葡萄酒等。发酵食品已经成为食品工业中的重要分支就广义而言；凡是利用微生物的作用制取的食品都可称为发酵食品。功能性发酵食品主要是以高新生物技术（包括发酵法、酶法）制取的具有某种生理活性的物质生产出能调节机体生理功能的食品。发酵食品因在食品加工过程中有微生物参与作用，进而可以形成一些特异性营养因子。如提供小肠黏膜能源的谷氨酰胺，供结肠黏膜能源物质的短链脂肪酸，以及亚油酸、精氨酸等。 — 拼音 fā jiào shí pǐn，更新 2026-07-10 10:28:41
| 拼音 | fā jiào shí pǐn |
|---|---|
| 拼音字母 | fa jiao shi pin |
| 首字母 | fjsp |
| 注音 | ㄈㄚ ㄐㄧㄠˋ ㄕˊ ㄆㄧㄣˇ |
| 注音符号 | ㄈㄚ ㄐㄧㄠ ㄕ ㄆㄧㄣ |