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词速通 - 汉语词语词典 › 词语 › 回锅肉
回锅肉（Twice-cooked pork slices），是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。回锅肉起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅，四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的，回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。回锅肉色香味俱全，是下饭菜中大部分人会选的菜。配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉，“家常”顾名思义，“调料家家常有之意，”故每一家制作出的味道都不相同，这一特性，也是... — 拼音 huí guō ròu，更新 2026-07-10 12:54:54
| 拼音 | huí guō ròu |
|---|---|
| 拼音字母 | hui guo rou |
| 首字母 | hgr |
| 注音 | ㄏㄨㄟˊ ㄍㄨㄛ ㄖㄡˋ |
| 注音符号 | ㄏㄨㄟ ㄍㄨㄛ ㄖㄡ |