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词速通 - 汉语词语词典 › 词语 › 干煸冬笋
干煸冬笋是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。 脆嫩兼备，咸鲜干香，回味悠长。将冬笋切成厚片拍松，再切成4厘米长、0·8厘米宽的片。肥瘦猪肉剁成绿豆大小的细粒。炒锅置火上，下化猪油烧至六成热（约132℃）时，下冬笋炸至浅黄色捞起，洋去油，锅内留油50克，下肉粒炒至散籽酥香，放入冬笋偏炒至起皱时，再烹入料酒，依次下盐、酱油：白糖、味精，每下一样煸炒几下，最后将芽菜入锅炒出香味，放入芝麻油，炒转起锅即成。冬笋是立秋前后由楠竹（毛竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基... — 拼音 gàn biān dōng sǔn，更新 2026-07-12 13:57:06
| 拼音 | gàn biān dōng sǔn |
|---|---|
| 拼音字母 | gan bian dong sun |
| 首字母 | gbds |
| 注音 | ㄍㄢˋ ㄅㄧㄢ ㄉㄨㄥ ㄙㄨㄣˇ |
| 注音符号 | ㄍㄢ ㄅㄧㄢ ㄉㄨㄥ ㄙㄨㄣ |