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词速通 - 汉语词语词典 › 词语 › 干锅带皮牛肉
干锅带皮牛肉是四川省传统的名菜，属于川菜系。将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用；尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片；净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用；净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。 — 拼音 gàn guō dài pí niú ròu，更新 2026-07-11 11:42:05
| 拼音 | gàn guō dài pí niú ròu |
|---|---|
| 拼音字母 | gan guo dai pi niu rou |
| 首字母 | ggdpnr |
| 注音 | ㄍㄢˋ ㄍㄨㄛ ㄉㄞˋ ㄆㄧˊ ㄋㄧㄡˊ ㄖㄡˋ |
| 注音符号 | ㄍㄢ ㄍㄨㄛ ㄉㄞ ㄆㄧ ㄋㄧㄡ ㄖㄡ |