福建省建溪一带所产的名茶。

宋沉括《梦溪笔谈·杂志二》：“古人论茶，唯言阳羡、顾渚、天柱、蒙顶之类，都未言建溪……建茶皆乔木，吴、蜀、淮南唯丛茭而已，品自居下。建茶胜处曰郝源、曾坑，其间又岔根、山顶二品尤胜。”宋郭彖《睽车志》卷一：“适得佳茗，愿共尝之，探怀出建茶一块，裹以坏布。”