指二三月间采摘茶的新芽所制作的茶。

唐白居易《不出》诗：“簷前新叶覆残花，席上餘盃对早茶。”

早晨进用的茶。亦指早晨的茶点。

《二十年目睹之怪现状》第三三回：“我们学学上海人，到茶馆里吃碗早茶罢。”徐迟《精神分析》：“白玫瑰的枣糕鲫鱼面，冠生园的粤式早茶，你爱去哪儿，就去哪儿。”