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词速通 - 汉语词语词典 › 词语 › 涩味
食品中的涩味主要是单宁等多酚化合物，其次是一些盐类（如明矾），还有一些醛类、有机酸如草酸、奎宁酸也具有涩味。水果在成熟过程中由于多酚化合物的分解、氧化、聚合等，涩味逐渐消失如柿子。茶叶中也含有多酚类物质，由于加工方法不同，各种茶叶中多酚类物质含量各不相同，红茶中经发酵后，由于多酚物质被氧化，所以涩味低于绿茶。涩味是构成红葡萄酒的一个重要因素，但是涩味又不宜太重，在生产中就要采取措施控制多酚类物质的含量。 — 拼音 sè wèi，更新 2026-07-11 06:37:53
| 拼音 | sè wèi |
|---|---|
| 拼音字母 | se wei |
| 首字母 | sw |
| 注音 | ㄙㄜˋ ㄨㄟˋ |
| 注音符号 | ㄙㄜ ㄨㄟ |