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词速通 - 汉语词语词典 › 词语 › 炒虾丝
炒虾仁是一道色香味俱全的传统名菜，属于鲁菜系。炒虾仁以炒虾仁为主要材料。 虾仁淘洗干净，去掉黑线，控净水分，用刀碾成泥，加入精盐、鸡蛋清、淀粉和成糊， 均匀地摊在一个抹有少量猪油的瓷盘上，以2.5毫米厚为宜，入笼蒸3分钟取出，晾凉后，揭下，切成丝，即虾丝。把火腿、冬菇、蛋糕、菠菜心、冬笋、木耳切成细丝。 精盐同黄酒、清汤30克对成汤汁。炒锅加熟猪油，中火烧至四成热，将虾丝下锅，待虾线漂起时捞出沥油。炒锅内留油，把虾丝连同配料一起下锅，倒入对好的汤汁，迅速颠翻几下，装盘即成。 — 拼音 chǎo xiā sī，更新 2026-07-10 13:42:16
| 拼音 | chǎo xiā sī |
|---|---|
| 拼音字母 | chao xia si |
| 首字母 | cxs |
| 注音 | ㄔㄠˇ ㄒㄧㄚ ㄙ |
| 注音符号 | ㄔㄠ ㄒㄧㄚ ㄙ |