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词速通 - 汉语词语词典 › 词语 › 硬质小麦
对一批小麦而言，按我国的标准，硬质小麦是指角质率不低于70%的小麦。硬麦的胚乳结构紧密，呈半透明状，亦称为角质或玻璃质；就小麦籽粒而言，当其角质占其中部横截面1/2以上时，称其为角质粒，为硬麦。硬质小麦蛋白质含量较高、容量较大、出粉串较高，面粉面筋含量较多，延伸性和弹性较好，适于做馒头、面包等发酵食品。 — 拼音 yìng zhì xiǎo mài，更新 2026-07-16 12:25:41
| 拼音 | yìng zhì xiǎo mài |
|---|---|
| 拼音字母 | ying zhi xiao mai |
| 首字母 | yzxm |
| 注音 | ㄧㄥˋ ㄓˋ ㄒㄧㄠˇ ㄇㄞˋ |
| 注音符号 | ㄧㄥ ㄓ ㄒㄧㄠ ㄇㄞ |