碎末鸡丁的含义及用法-碎末鸡丁近义词反义词 - 词速通

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碎末鸡丁是什么意思_碎末鸡丁的含义解释

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碎末鸡丁是一道四川省的特色传统名菜，属于川菜系。该菜红白相间，色调明快，滑嫩香酥。回味酸甜，鲜美可口。鸡脯肉轻拍后，切成0.7厘米见方的丁，入碗加盐，料酒、味精拌匀。泡红辣椒去蒂、籽，剁细。花生仁剁成粗粒。葱切细花，蒜切细粒。另取小碗，用盐，酱油、白糖、醋、料酒、味精、水豆粉、鲜汤兑成滋汁。炒锅置旺火上，下猪油烧热（约150℃），将鸡丁用蛋清豆粉上浆后入锅，滑透，倒入漏勺沥干油。锅内加油少许，烧热，下泡红辣椒，炒至油呈红色时，下葱、蒜炒香，下鸡丁炒匀，烹入滋汁，推炒至散籽亮油，撒上花生仁，推匀起锅装盘即成。 — 拼音 suì mò jī dīng，更新 2026-07-16 03:25:02

词条详情

拼音	suì mò jī dīng
拼音字母	sui mo ji ding
首字母	smjd
注音	ㄙㄨㄟˋ ㄇㄛˋ ㄐㄧㄉㄧㄥ
注音符号	ㄙㄨㄟㄇㄛㄐㄧㄉㄧㄥ

扩展释义：碎末鸡丁是一道四川省的特色传统名菜，属于川菜系。该菜红白相间，色调明快，滑嫩香酥。回味酸甜，鲜美可口。鸡脯肉轻拍后，切成0.7厘米见方的丁，入碗加盐，料酒、味精拌匀。泡红辣椒去蒂、籽，剁细。花生仁剁成粗粒。葱切细花，蒜切细粒。另取小碗，用盐，酱油、白糖、醋、料酒、味精、水豆粉、鲜汤兑成滋汁。炒锅置旺火上，下猪油烧热（约150℃），将鸡丁用蛋清豆粉上浆后入锅，滑透，倒入漏勺沥干油。锅内加油少许，烧热，下泡红辣椒，炒至油呈红色时，下葱、蒜炒香，下鸡丁炒匀，烹入滋汁，推炒至散籽亮油，撒上花生仁，推匀起锅装盘即成。