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词速通 - 汉语词语词典 › 词语 › 硬脂酸甘油酯
单甘酯（Monoglyceride，MG）的全称为单脂肪酸甘油酯（或甘油单脂肪酸酯），其有两种构型即1-MG和2-MG。按照主要组成脂肪酸的名称可将单甘酯分为单硬脂酸甘油酯、单月桂酸甘油酯、单油酸甘油酯等，其中产量最大应用最多的是单硬脂酸甘油酯。单甘酯一般为油状、脂状或蜡状，色泽为淡黄或象牙色，油脂味或无味，这与脂肪基团的大小及饱和程度有关，具有优良的感官特性。单甘酯不溶于水和甘油，但能在水中形成稳定的水合分散体。此外，单甘脂是一种多元醇型非离子型表面活性剂，由于它的结构具有一个亲油的长链烷基和两个亲水的羟基，因而具有良好的表面活性，能够起乳化、起泡、分散、消泡、抗淀粉老化等作用，是食品和化妆... — 拼音 yìng zhī suān gān yóu zhǐ，更新 2026-07-15 20:45:48
| 拼音 | yìng zhī suān gān yóu zhǐ |
|---|---|
| 拼音字母 | ying zhi suan gan you zhi |
| 首字母 | yzsgyz |
| 注音 | ㄧㄥˋ ㄓ ㄙㄨㄢ ㄍㄢ ㄧㄡˊ ㄓˇ |
| 注音符号 | ㄧㄥ ㄓ ㄙㄨㄢ ㄍㄢ ㄧㄡ ㄓ |