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词速通 - 汉语词语词典 › 词语 › 肥肠火锅
肥肠火锅是四川名吃，川味传统火锅之一，成品色泽棕红，肥肠软粑入味，香味浓郁诱人。其制作方法为熬和煮。猪大肠首先用盐和醋等反复揉搓，用水连续翻洗至无黏液、颜色发白无异味时，放入开水锅中发水捞出，再用温水洗两次后切成节。锅内菜油烧至四成热时，下入辣椒略炒后捞出。锅内再下猪油。化猪油烧至五成热时，下剁细的豆瓣炒香，再下姜、葱，掺鲜汤烧开，放香料包、豆豉茸、醪糟汁、盐、冰糖熬制。后放入大肠段熬15分钟，再下干辣椒和花椒熬10分钟，打去浮沫，舀入火锅内，与肉、内脏和素菜原料、味碟入席即成。食用时可先烫煮其他荤料，待肠段软粑入味后再取食之。 — 拼音 féi cháng huǒ guō，更新 2026-07-10 16:19:16
| 拼音 | féi cháng huǒ guō |
|---|---|
| 拼音字母 | fei chang huo guo |
| 首字母 | fchg |
| 注音 | ㄈㄟˊ ㄔㄤˊ ㄏㄨㄛˇ ㄍㄨㄛ |
| 注音符号 | ㄈㄟ ㄔㄤ ㄏㄨㄛ ㄍㄨㄛ |