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词速通 - 汉语词语词典 › 词语 › 羟丙基淀粉
羟丙基淀粉是一种白色或淡白色且无特殊气味的粉末。不溶于冷水，可在加热条件下糊化成粘稠具有一定透明性的胶体，稳定性好。羟丙基淀粉是食品工业中应用最为广泛的一类变性淀粉。引进一定数量的羟丙基至淀粉分子上，会使得淀粉糊的性质发生有效的改善。羟丙基一方面会产生空间位阻效应，阻止淀粉链的聚集和结晶；另一方面，羟丙基的亲水性能减弱淀粉颗粒结构的内部氢键强度，使其易于膨胀和糊化，所得淀粉糊透明度高、流动性强、凝沉性弱、稳定性高、冻融稳定性好，特别适用于在冷冻食品及方便食品中作为增稠剂使用。 — 拼音 qiǎng bǐng jī diàn fěn，更新 2026-07-14 15:22:18
| 拼音 | qiǎng bǐng jī diàn fěn |
|---|---|
| 拼音字母 | qiang bing ji dian fen |
| 首字母 | qbjdf |
| 注音 | ㄑㄧㄤˇ ㄅㄧㄥˇ ㄐㄧ ㄉㄧㄢˋ ㄈㄣˇ |
| 注音符号 | ㄑㄧㄤ ㄅㄧㄥ ㄐㄧ ㄉㄧㄢ ㄈㄣ |