落叶乔木，羽状复叶，小叶椭圆形，核果球形，外果皮平滑，内果皮坚硬，有皱纹。木材坚韧，可以做器物，果仁可吃，亦可榨油及入药。又称核桃。

晋张华《博物志》卷六：“张騫使西域还，乃得胡桃种。”宋孙奕《履斋示儿编·杂记·因物得名》：“胡人常食核桃而名胡桃。”