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词速通 - 汉语词语词典 › 词语 › 菜干扣肉
(1)猪五花肉洗净，下沸水锅煮至七成熟取出，沥干水，用酱油15克涂匀肉皮，晾干。炒锅置中火，下入熟猪油，烧至八成热，将五花肉下锅，炸至肉皮起泡并呈红棕色时，倒在漏勺沥去油，然后切成3厘米长、1厘米宽的肉片。(2) 菜干加水泡软洗净，挤干水分，切碎末。目鱼肉去膜，切成片。炒锅置微火，下入熟猪油15克，烧至七成热，放入鱼片，加白糖、酱油35克，炒至肉色浓红，加入蒜瓣、目鱼片、绍酒，再炒5分钟，然后舀入骨汤，焖5分钟，捞出各料，锅中焖汁加入菜干末稍煮片刻取出。(3)将焖好的肉片皮朝下装入扣碗，再摆入蒜瓣、目鱼片，菜干末铺在碗面上，淋上焖汁，上笼屉用大火蒸1小时取出，滗下蒸汁后，翻扣于圆盘。(4)炒锅... — 拼音 cài gàn kòu ròu，更新 2026-07-12 09:51:53
| 拼音 | cài gàn kòu ròu |
|---|---|
| 拼音字母 | cai gan kou rou |
| 首字母 | cgkr |
| 注音 | ㄘㄞˋ ㄍㄢˋ ㄎㄡˋ ㄖㄡˋ |
| 注音符号 | ㄘㄞ ㄍㄢ ㄎㄡ ㄖㄡ |