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词速通 - 汉语词语词典 › 词语 › 芥茉
芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成；绿芥末(青芥辣)源于欧洲，用辣根(马萝卜）制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。而日本的“wasabi”其实由山葵根制成的山葵酱。由于山葵根价格昂贵，而且山葵酱保存困难，所以大部分日本料理店会用黄芥末或辣根酱来代替。 — 拼音 jiè mò，更新 2026-07-10 08:31:28
| 拼音 | jiè mò |
|---|---|
| 拼音字母 | jie mo |
| 首字母 | jm |
| 注音 | ㄐㄧㄝˋ ㄇㄛˋ |
| 注音符号 | ㄐㄧㄝ ㄇㄛ |