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词速通 - 汉语词语词典 › 词语 › 葫芦鸡
葫芦鸡是陕西西安市的传统名菜，始于唐代。葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序。制作时先放在清水中漂洗，除净血污，煮时用麻丝将鸡捆好，以保持鸡的整形，待锅内凉水烧沸，投入鸡，煮半小时取出，盛—盆内，添肉汤、料酒、精盐、酱油、葱、姜、八角、桂皮，入笼蒸透。油炸时，将菜籽油烧八成热投入蒸好的整鸡，用手勺拨动，至鸡是金黄色时，用漏勺捞出，沥油，随即盛盘中，上桌时另带小蝶花椒盐佐食。 色泽金红,皮酥肉嫩,香烂味醇，筷到骨脱。含有丰富蛋白质和人体所需的饱和脂肪酸。2018年9月，被评为“中国菜”之陕西十大经典名菜。 — 拼音 hú lú jī，更新 2026-07-11 19:10:34
| 拼音 | hú lú jī |
|---|---|
| 拼音字母 | hu lu ji |
| 首字母 | hlj |
| 注音 | ㄏㄨˊ ㄌㄨˊ ㄐㄧ |
| 注音符号 | ㄏㄨ ㄌㄨ ㄐㄧ |