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词速通 - 汉语词语词典 › 词语 › 面筋蛋白
面筋蛋白是由面粉中的蛋白质转化而来的、具有黏性与弹力的一种物质。醇溶蛋白和谷蛋白是组成面筋的两大成分，它们之间合适的比例是赋予小麦良好加工品质的基础。小麦面筋蛋白具有优良的粘弹性、延伸性、吸水性、吸脂乳化性、成膜性和清淡醇香等特点，在多种食品如面制品、肉制品、口香糖、奶酪类似物及饲料工业和化学工业都具有多种用途。开发研究面筋蛋白对提高产品附加值，增加农民收入具有重要意义。 — 拼音 miàn jīn dàn bái，更新 2026-07-12 10:46:35
| 拼音 | miàn jīn dàn bái |
|---|---|
| 拼音字母 | mian jin dan bai |
| 首字母 | mjdb |
| 注音 | ㄇㄧㄢˋ ㄐㄧㄣ ㄉㄢˋ ㄅㄞˊ |
| 注音符号 | ㄇㄧㄢ ㄐㄧㄣ ㄉㄢ ㄅㄞ |