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词速通 - 汉语词语词典 › 词语 › 飞水
焯水是做饭的一道工序，读作chāo shuǐ，指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。 焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水，又称出水、飞水、淖水。东北地区称为“紧”，河南一带称为“掸”，四川则称为“泹”，广东称为“灼”。 — 拼音 fēi shuǐ，更新 2026-07-15 18:47:47
| 拼音 | fēi shuǐ |
|---|---|
| 拼音字母 | fei shui |
| 首字母 | fs |
| 注音 | ㄈㄟ ㄕㄨㄟˇ |
| 注音符号 | ㄈㄟ ㄕㄨㄟ |