指鱼体内可以胀缩的白色囊状器官。里面充满氮、氧、二氧化碳等混合气体。收缩时鱼下沉，膨胀时鱼上浮。

宋吴自牧《梦粱录·分茶酒店》：“鱼鰾二色膾、海鲜膾。”鲁迅《南腔北调集·偶成》：“例如这石塘小弟所采用的，便是一个古法，见于……《说岳全传》一名《精忠传》上，是秦桧要岳飞自认‘汉奸’，逼供之际所用的方法，但使用的材料，却是麻条和鱼鳔。”