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词速通 - 汉语词语词典 › 词语 › 鹅黄肉
鹅黄肉是四川省的地方传统名菜，属于川菜系。以荸荠，鸡蛋，猪肉等为主要原料，通过刀切，油炸等一系列工序制作的一道菜品。菜品特点，色泽艳丽，营养丰富，简单易学。制作方法一般是：荸荠洗净，去皮，与猪肉分别剁细，装碗加盐、胡椒粉、味精、鸡蛋豆粉、葱花、姜末拌匀成馅。鸡蛋调散，入炙好的锅摊成蛋皮，将蛋皮铺案上，抹蛋清豆粉。中放馅料，然后将蛋皮卷成宽约5厘米、厚约0.7厘米的长方形，再用刀切成“佛手”形。炒锅置旺火上，放油烧热（约150℃），放入佛手卷入锅炸熟呈黄色时捞出，装盘。下油烧热，将泡辣椒丝炒熟，下酱油、醋、糖烹成鱼香滋汁，淋于佛手卷上即成 。 — 拼音 é huáng ròu，更新 2026-07-14 07:57:21
| 拼音 | é huáng ròu |
|---|---|
| 拼音字母 | e huang rou |
| 首字母 | ehr |
| 注音 | ㄜˊ ㄏㄨㄤˊ ㄖㄡˋ |
| 注音符号 | ㄜ ㄏㄨㄤ ㄖㄡ |