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词速通 - 汉语词语词典 › 词语 › 麻花腰子
麻花腰子是山东省传统的名菜，属于鲁菜系。此菜色泽鲜艳，形似麻花，软嫩鲜美，味香爽口。把猪腰子撕去皮，用刀剖成两片，批去腰臊，片成6厘米长，3厘米宽的薄片16片，将肥膘也片成同样的薄片，将两种片料浸鸡蛋清后，两面蘸上干淀粉，放在盘内待用。将虾仁斩茸放入碗内，加入味精0.5克，绍酒 5克和盐搅拌均匀，涂在肥膘上，将腰片盖上，用刀在腰片中部顺划三条4厘米长的口子（连肥膘划通），用手捏住一头，从中间长口内反穿过来成麻花形。炒锅上火，放熟猪油，烧至五成热离火，将麻花腰逐个放入过油两分钟，炒锅去油再上火，倒入麻花腰，晃动炒锅，干煎1分钟，将绍酒20克，味精喷洒在麻花腰上，起锅装盘即可。 — 拼音 má huā yāo zi，更新 2026-07-11 19:29:53
| 拼音 | má huā yāo zi |
|---|---|
| 拼音字母 | ma hua yao zi |
| 首字母 | mhyz |
| 注音 | ㄇㄚˊ ㄏㄨㄚ ㄧㄠ ㄗ˙ |
| 注音符号 | ㄇㄚ ㄏㄨㄚ ㄧㄠ ㄗ |