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词速通 - 汉语词语词典 › 词语 › 啫啫
啫啫煲（ze ze）当食材放于瓦煲（瓦罉）中，经过极高温的烧焗后，瓦煲中的汤汁不断快速蒸发而发出“嗞嗞”声，“嗞嗞”粤语发音为“啫啫”，于是广州人便巧妙地将其命名为啫啫煲。啫啫煲最早是上世纪八十年代在广州的大排档出现，后来，粤菜酒楼中也流行起啫啫煲。这是餐桌上难得的风味。《舌尖上的中国2》第二集《心传》中讲到：“有一千双手，就有一千种味道。中国烹饪，无比神秘，难以复制。从深山到闹市，厨艺的传授仍然遵循口耳相传、心领神会的传统方式。祖先的智慧，家族的秘密，师徒的心诀，食客的领悟，美味的每一个瞬间，无不用心创造，代代传承。”其中讲到火候，专门介绍了广东菜中关于对火候要求到极致的例子：啫啫煲。 — 拼音 zhě zhě，更新 2026-07-13 02:55:55
| 拼音 | zhě zhě |
|---|---|
| 拼音字母 | zhe zhe |
| 首字母 | zz |
| 注音 | ㄓㄜˇ ㄓㄜˇ |
| 注音符号 | ㄓㄜ ㄓㄜ |