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词速通 - 汉语词语词典 › 词语 › 脆皮酥炸鸡
用料：光油鸡（1只，约750克）、黄酒（4克）、地栗粉（5克）、饴糖（4克）、白醋（4克）。 制法：将光鸡（鸡要嫩）除去内脏杂物，揩净血水，放在准备好的白卤水内浸透（两小时）。卤水是用盐、八角、桂皮，草果、陈皮、水煮成，将鸡取出揩净，用饴糖、白醋、地栗粉调匀，遍擦鸡身，经过风干，再涂上用地栗粉、酒、醋调的糊。二．另起锅，将猪油烧到六成熟时，一面把鸡头放入炸，一面用油从鸡的肛门浇入肚内，等头呈金黄色，肚也烧热，再一面把腿放入炸，一面用油浇全身，看皮呈现金黄色，取出解刀，先把腿、翅膀切下，再从腰部进刀切成两片，最后分别切成小块，仍按整鸡形状，分两排装在盘中，中间放鸡脯肉，两边放腿肉，前面放鸡头即好... — 拼音 cuì pí sū zhà jī，更新 2026-07-16 05:33:58
| 拼音 | cuì pí sū zhà jī |
|---|---|
| 拼音字母 | cui pi su zha ji |
| 首字母 | cpszj |
| 注音 | ㄘㄨㄟˋ ㄆㄧˊ ㄙㄨ ㄓㄚˋ ㄐㄧ |
| 注音符号 | ㄘㄨㄟ ㄆㄧ ㄙㄨ ㄓㄚ ㄐㄧ |