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词速通 - 汉语词语词典 › 词语 › 分子料理
分子料理又名分子美食学，是将所有烹饪技术和结果，用科学方法去解释，并用数字精确控制的一项烹饪艺术。分子料理的出现，是人类从微观角度真正认识食物的重要标志。它将烹饪这一数千年的重复劳作，用物理、化学、生物学等现代科学理论来打破和重建。分子料理的理论，研究了食物在烹调过程中观察、认识温度升降与烹调时间长短的关系，再加入不同物质，令食物产生各种物理与化学变化，在充分掌握之后再加以解构、重组及运用，做出颠覆传统厨艺与食物外貌的烹调方式。它可以让马铃薯以泡沫状出现，让荔枝变成鱼子酱状，并具有有鱼子酱的口感，荔枝的味道。 — 拼音 fēn zi liào lǐ，更新 2026-07-12 14:26:09
| 拼音 | fēn zi liào lǐ |
|---|---|
| 拼音字母 | fen zi liao li |
| 首字母 | fzll |
| 注音 | ㄈㄣ ㄗ˙ ㄌㄧㄠˋ ㄌㄧˇ |
| 注音符号 | ㄈㄣ ㄗ ㄌㄧㄠ ㄌㄧ |