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词速通 - 汉语词语词典 › 词语 › 面包老化
面包老化是面包在贮藏过程中质量降低的现象，表现为表皮失去光泽、芳香消失、水分减少、瓤中淀粉凝沉、硬化掉渣、可溶性淀粉减少等。面包老化主要是由于面包中主要成分如淀粉、蛋白质、脂类等在焙烤和贮存过程中所发生的化学和物理变化及它们之间的相互作用。此外，还受水分、温度、加工工艺、面包添加剂等多种因素相互影响。 — 拼音 miàn bāo lǎo huà，更新 2026-07-16 06:29:53
| 拼音 | miàn bāo lǎo huà |
|---|---|
| 拼音字母 | mian bao lao hua |
| 首字母 | mblh |
| 注音 | ㄇㄧㄢˋ ㄅㄠ ㄌㄠˇ ㄏㄨㄚˋ |
| 注音符号 | ㄇㄧㄢ ㄅㄠ ㄌㄠ ㄏㄨㄚ |