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词速通 - 汉语词语词典 › 词语 › 炒鸭肫
炒鸭肫是上海的传统风味名菜。最大特色是“脆嫩”，但要达到这一要求，却非易事。首先，鸭肫片要片得厚薄均匀，使其烹调时受热一致；其次，要掌握好火候，旺火速成，恰到好处。此菜褐白相间，脆嫩与嫩滑搭配，清鲜爽口，口感极佳。 — 拼音 chǎo yā zhūn，更新 2026-07-12 12:48:44
| 拼音 | chǎo yā zhūn |
|---|---|
| 拼音字母 | chao ya zhun |
| 首字母 | cyz |
| 注音 | ㄔㄠˇ ㄧㄚ ㄓㄨㄣ |
| 注音符号 | ㄔㄠ ㄧㄚ ㄓㄨㄣ |