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词速通 - 汉语词语词典 › 词语 › 柳林碗脱
碗脱是山西柳林县的传统小吃之一，离石、中阳等地也有，但不如柳林正宗。碗脱多为冷食，切条、就碗刀扎而食均可，以蒜泥、辣椒、好醋为主要调料，尚配以姜末、香油。其辣椒选用头茬，晒干后研为细末，用麻油烧热后。放入葱少许，待葱发黄时，倒入辣椒粉，用铁勺搅匀，油多辣椒少，遂成稠浆，装入瓶、钵备用。 严冬季节，多配豆芽炒食。炒瓢内放点油，待油冒烟时。放入葱，葱发黄，把豆芽倒入，豆芽炒到八成倒入切条的碗脱，浇上蒜、醋、辣椒，撒上盐、姜末，味精，倒入碗内即可食。有时也与羊杂各混炒。碗脱四季食用，老幼皆宜，吃起来坚韧、醇香，已成为人们特别是小孩、学生的常食零食。 — 拼音 liǔ lín wǎn tuō，更新 2026-07-12 13:52:22
| 拼音 | liǔ lín wǎn tuō |
|---|---|
| 拼音字母 | liu lin wan tuo |
| 首字母 | llwt |
| 注音 | ㄌㄧㄡˇ ㄌㄧㄣˊ ㄨㄢˇ ㄊㄨㄛ |
| 注音符号 | ㄌㄧㄡ ㄌㄧㄣ ㄨㄢ ㄊㄨㄛ |