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词速通 - 汉语词语词典 › 词语 › 咸豆腐
红豆腐，川陕等地区著名的传统小吃，当地乡村老百姓几乎家家都会制作，在冬天，制作红豆腐时，先将榨干的鲜豆腐切成小方块，以不挨着的间距，平摆在稻杆上，放到温暖的容器中，过些天，豆腐表面长满了毛霉以后，取出在白酒中浸一下，在食盐、辣椒粉中滚一圈，然后放入坛中，撒少许生姜颗粒，坛口用泥土密封好，可以用大香、草果、良姜等香料煮水冷却后浸泡，几周后，坛中的东西，在各种微生物的作用下，生成了酒精，乳酸，以及芳香的酯类，这就构成了红豆腐特有的香味，因所拌辣椒粉为红色故名红豆腐。又因豆腐是长过霉的，部分地方也称之为“霉豆腐”。 — 拼音 xián dòu fǔ，更新 2026-07-12 00:51:52
| 拼音 | xián dòu fǔ |
|---|---|
| 拼音字母 | xian dou fu |
| 首字母 | xdf |
| 注音 | ㄒㄧㄢˊ ㄉㄡˋ ㄈㄨˇ |
| 注音符号 | ㄒㄧㄢ ㄉㄡ ㄈㄨ |