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词速通 - 汉语词语词典 › 词语 › 虾爆鳝面
虾爆鳝面，是浙江省杭州市的一道特色名菜，属于浙菜系；该菜品在烹调时，应选用粗壮的鲜活黄鳝，斩头截尾剔骨后切成鳝片，用素油爆，荤油炒，麻油浇，直至鳝片黄脆；取鲜活大河虾洗净加蛋清上浆清炒至白嫩；精制面条下锅烧后，不粘不糊；用原汁煮面，使面条吸入鳝鱼的香味，汁浓面鲜。虾爆鳝面为奎元馆的宁式名面。 — 拼音 xiā bào shàn miàn，更新 2026-07-16 11:50:42
| 拼音 | xiā bào shàn miàn |
|---|---|
| 拼音字母 | xia bao shan mian |
| 首字母 | xbsm |
| 注音 | ㄒㄧㄚ ㄅㄠˋ ㄕㄢˋ ㄇㄧㄢˋ |
| 注音符号 | ㄒㄧㄚ ㄅㄠ ㄕㄢ ㄇㄧㄢ |