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词速通 - 汉语词语词典 › 词语 › 炸荷包鱼
炸荷包鱼是广东一带的传统名菜，属于粤菜系。先将鱼去鳞去鳃开腹去内脏，用小刀把鱼的肉和骨取出，要留头尾，尾带皮，并把鱼肉取出等用。把鱼肉和瘦肉剁成茸，和入肥肉粒25克、香菇粒、方鱼末、芹菜和胡椒粉、精盐、蛋白、味精拌匀成馅后，酿入鱼肚并撒上干粉。烧热炒鼎，倒入生油，候油热时，将鱼放进鼎里炸至酥赤盛在盘里，用芹菜丝、肉丝、香菇丝、肥肉丝25克下鼎炒香，放入白糖、白醋、姜末、葱、香椒和上汤少许勾芡薄芡淋上即成。 — 拼音 zhà hé bāo yú，更新 2026-07-10 18:30:00
| 拼音 | zhà hé bāo yú |
|---|---|
| 拼音字母 | zha he bao yu |
| 首字母 | zhby |
| 注音 | ㄓㄚˋ ㄏㄜˊ ㄅㄠ ㄩˊ |
| 注音符号 | ㄓㄚ ㄏㄜ ㄅㄠ ㄩ |