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词速通 - 汉语词语词典 › 词语 › 四川樟茶鸭
樟茶鸭属熏鸭的一种，制作考究，要求严格，成菜色泽金红，外酥里嫩，带有樟木和茶叶的特殊香味，是四川省经典的传统名肴之一，属于川菜。此菜选料严谨，制作精细。是选用秋季上市的肥嫩公鸭，经腌、熏、蒸、炸四道工序制成。在四道工序中以选用樟树叶和花茶叶烟熏鸭最为关键。樟树为常绿乔木，多繁生于暖地，叶子为椭圆形，富樟树特有的香气，以之与花茶熏鸭是此菜的一大特色。此菜装盘上席也很讲究，整鸭熏好后要先斩段后整形，复原于盘中，使鸭子不仅肉好吃，而且形好看。上席时配以“荷叶软饼”，供食者卷食，风味尤佳。 — 拼音 sì chuān zhāng chá yā，更新 2026-07-16 12:20:18
| 拼音 | sì chuān zhāng chá yā |
|---|---|
| 拼音字母 | si chuan zhang cha ya |
| 首字母 | sczcy |
| 注音 | ㄙˋ ㄔㄨㄢ ㄓㄤ ㄔㄚˊ ㄧㄚ |
| 注音符号 | ㄙ ㄔㄨㄢ ㄓㄤ ㄔㄚ ㄧㄚ |