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词速通 - 汉语词语词典 › 词语 › 冷鲜肉
冷鲜肉，又叫冷却肉、排酸肉、冰鲜肉，准确的说应该叫“冷却排酸肉”。是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度（以后腿肉中心为测量点）在24小时内降为0-4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。因为在加工前经过了预冷排酸，使肉完成了“成熟”的过程，所以冷鲜肉看起来比较湿润，摸起来柔软有弹性，加工起来易入味，口感滑腻鲜嫩，冷鲜肉在-2-5℃温度下可保存七天。 — 拼音 lěng xiān ròu，更新 2026-07-13 02:41:05
| 拼音 | lěng xiān ròu |
|---|---|
| 拼音字母 | leng xian rou |
| 首字母 | lxr |
| 注音 | ㄌㄥˇ ㄒㄧㄢ ㄖㄡˋ |
| 注音符号 | ㄌㄥ ㄒㄧㄢ ㄖㄡ |