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词速通 - 汉语词语词典 › 词语 › 拽面
拽面是一道传统的特色面食小吃。流行于冀南豫北一带，以武安拽面最为有名。盐水的浓淡和面的弹性有很大关系，咸拉弹性更大，吃得滑口，高血压者禁忌。拽面选用上好的面粉，用加了适量咸盐的水和面，面要软硬适度，再在面盆内用拳头蘸水揣面，直至面、盆、手三光方可。接下来的是绕面，双手把和好的面抻直上下晃动，再一抡两头一合，面就如雪白的麻花一样扭在一起，如此多次，绕好的面就十分地富有弹性和劲道。绕好的面再放入面盆里稍微醒一醒。老拽面好吃不好吃，劲道不劲道，关键就在这几步。再就是擀面、拽面、煮面，捞出来吃面。 — 拼音 zhuāi miàn，更新 2026-07-11 18:31:06
| 拼音 | zhuāi miàn |
|---|---|
| 拼音字母 | zhuai mian |
| 首字母 | zm |
| 注音 | ㄓㄨㄞ ㄇㄧㄢˋ |
| 注音符号 | ㄓㄨㄞ ㄇㄧㄢ |