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词速通 - 汉语词语词典 › 词语 › 大同刀削面
大同刀削面是山西省著名的传统小吃，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。山西大同的刀削面之所以独树一帜，主要与它的做工有关系，首先刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条。刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用菜刀，要用特制的弧形削刀。 — 拼音 dà tóng dāo xuē miàn，更新 2026-07-16 11:54:33
| 拼音 | dà tóng dāo xuē miàn |
|---|---|
| 拼音字母 | da tong dao xue mian |
| 首字母 | dtdxm |
| 注音 | ㄉㄚˋ ㄊㄨㄥˊ ㄉㄠ ㄒㄩㄝ ㄇㄧㄢˋ |
| 注音符号 | ㄉㄚ ㄊㄨㄥ ㄉㄠ ㄒㄩㄝ ㄇㄧㄢ |