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词速通 - 汉语词语词典 › 词语 › 辛辣味
辛辣味(pungency)不属于食品的基本味觉，它是因一些具有辛辣味的一些物质对舌、口腔和鼻腔产生的刺激作用，从而使人产生辛辣、刺痛、灼热的感觉。辛辣味具有促进人体消化液的分泌、促进食欲的功能，是日常生活中不可缺少的调味品，同时它们还影响食品的气味。不同植物体内辛辣味成分不同。辣椒的辣味主要是辣椒素和挥发油的作用；胡椒中最辣的化合物是胡椒碱和黑椒素，胡椒碱是主要辣味成分；新鲜生姜中以姜醇为主，不含姜酮，姜酮存在于陈姜中，是由姜烯酚转化而来的。姜烯酚的辣味最强，姜醇次之，而姜酮的辣味较缓和。 — 拼音 xīn là wèi，更新 2026-07-12 23:10:37
| 拼音 | xīn là wèi |
|---|---|
| 拼音字母 | xin la wei |
| 首字母 | xlw |
| 注音 | ㄒㄧㄣ ㄌㄚˋ ㄨㄟˋ |
| 注音符号 | ㄒㄧㄣ ㄌㄚ ㄨㄟ |