高筋面粉的含义及用法-高筋面粉近义词反义词 - 词速通

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高筋面粉是什么意思_高筋面粉的含义解释

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高筋面粉（bread flour、strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。 — 拼音 gāo jīn miàn fěn，更新 2026-07-13 16:10:26

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拼音	gāo jīn miàn fěn
拼音字母	gao jin mian fen
首字母	gjmf
注音	ㄍㄠㄐㄧㄣㄇㄧㄢˋ ㄈㄣˇ
注音符号	ㄍㄠㄐㄧㄣㄇㄧㄢㄈㄣ

扩展释义：高筋面粉（bread flour、strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。