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词速通 - 汉语词语词典 › 词语 › 上汤柴把鸡
≮美食原料≯ 剔骨鸡肉300克，生瘦火腿100克，鲜行鞭笋肉100克，水发香菇(小)10只，贡菜干10根，绍酒10克，精制盐2克，味精2克，鸡清汤1000克，胡椒粉1克，水发竹荪60克。 ≮美食做法≯ 1、净鸡肉切成长方形10块，生火腿，行鞭笋均切成20片，香菇焯两次水;分别在4种片中间用尖刀戳个洞，用贡菜事前浸软，并浸去苦涩味)将4种片间隔穿成10串，并扎柴形，放入沸水内烫去血沫，分装10只炖盅内，加绍酒，清水适量置蒸笼进而蒸酥； 2、锅置旺火上，下鸡清汤，加竹荪，盐，味精，胡椒粉烧沸，撇去浮沫，浇入柴把鸡盅里即成。 ≮美食特色≯ 汤清味醇，鸡肉酥烂，竹荪，鞭笋脆嫩，别有风味。 — 拼音 shàng tāng chái bǎ jī，更新 2026-07-13 09:39:39
| 拼音 | shàng tāng chái bǎ jī |
|---|---|
| 拼音字母 | shang tang chai ba ji |
| 首字母 | stcbj |
| 注音 | ㄕㄤˋ ㄊㄤ ㄔㄞˊ ㄅㄚˇ ㄐㄧ |
| 注音符号 | ㄕㄤ ㄊㄤ ㄔㄞ ㄅㄚ ㄐㄧ |